Rose rosse Gluten Free per Loredana!!!

Il 23/12/2010 è stato il compleanno di una collega di mio marito che mi ha commissionato una torta.
Lei è celiaca quindi doveva essere gluten free e visto che me l'ha commissionata il 20/12/10 il giono in cui ho consegnato quellla di 10 chili per la festa di partito le ho detto che non doveva essere niente di complicato peerchè il tempo era poco ed io ero a riserva di energie. A lei piacciono molto le rose e voleva qualcosa di semplice ed elegante allo stesso tempo con nessuna scritta relativa al compleanno.
Allora mi si è accesa la lampadina, siccome io sono una fan accanita di Maria Letizia del blog "Sogni di zucchero"  ho ricordato che lei aveva fatto per il suo compleanno una torta con le rose rosse ed arancio che poteva fare al caso mio e quindi mi sono data da fare!!!! Per il pds ho usato la ricetta che prevede l'amido di mais e il lievito ma io ho usato la fecola di patate
ingredienti:
6 uova medie
gr 250 di fecola di patate
gr 300 zucchero semolato
1 bustina lievito chimico per dolci
1 bustina vanillina

Al solito si montano i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano bianchi e spumosi, poi si aggiunge la fecola vanillina e lievito setacciate assieme e si mescola piano con un cucchiaio di legno fino a quando non è tutto omogeneo e si mette nella teglia da 26 cm imburrata e infarinata in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min con prova stecchino!!!!
La bagna ho usato quella tradizionale con sciroppo di rum e con succo dei frutti di bosco e per la farcitura la mousse ai frutti di bosco come quella usata per la torta di 10 kg di cui vi ho postato già le foto!!!
Poi ovviamente una volta raffreddato il pds, l'ho tagliato in tre dischi , bagnato e farcito e messo in frigo per alcune ore, l'ho ricoperto con la crema di burro e di nuovo in frigo.
Ho preparato tutte le rose e poi ho assemblato tutto!!! Ed ecco a voi cosa ne è uscito fuori:

I miei panini al burro

 

Due sabati fa(scusate ma io non ho mai tempo), ho invitato a cena mia cugina, ed ho preparato una bella cenetta, niente di particolarmente elaborato ma ho fatto tutto io!!!! Come aperitivo ho messo semplicemente delle patatine imbustate e dei pistacchi, non ho preparato però antipasto, sono passata direttamente al primo che erano delle tagliatelle al salmone con una ricettina veramente ok trovata sul web e già collaudata diverse volte.
Come secondo involtini di pesce spada con ripieno di gamberetti, surimi e vongolette al succo d'arancia accompagnati da nidi di spinaci al burro e noce moscata e qui ho pensato che ci sarebbero stati bene i panini al burro che piacciono tanto al mio cucciolo!
Ho pensato però di modificare leggermente la ricetta; il dolcetti e il vino li hanno portati loro!!!!
I miei ospiti hanno gradito tutto ed io ero molto soddisfatta!!!!
Cominciamo ora con gli ingredienti:

gr 500 farina manitoba
gr 100 burro
1 uovo
1 dl latte (io ve ne consiglio 5)
gr 25 lievito di birra
gr 5 zucchero (potete metterne 10)
gr4 sale (potete metterne 8)
semi di papavero
sesamo

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un pò di latte tiepido, aggiungendo qualche cucchiaio di farina e  lo zucchero.
Lasciate riposare 20 minuti e poi impastate con cura la farina, il burro a pezzetti, il sale e la pastella lievitante, aggiungendo man mano il latte, amalgamando e battendo bene il tutto.
Quando l'impasto è ben sostenuto ma morbido, copritelo con un telo umido e lasciatelo riposare per un' ora.
Dividete l'impasto nei pezzi desiderati, date ai panini la forma preferita, spennellateli con  un uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di papavero alcuni e con del sesamo gli altri.
Disponete i panini su una teglia unta e infornate a 220° per 15-20 minuti( ed io aggiungo che sarebbe meglio mettere nel forno anche un pentolino con un pò d'acqua in modo che la crosta non venga troppo dura).
Questa ricetta l'ho presa dal libro "Pane i segreti per farlo in casa".

Note di cioccolato: Lo famo strano?!?!?

Note di cioccolato: Lo famo strano?!?!?: "AVVISO IMPORTANTE: la lettura di questo post è severamente vietata ai minori di... Ma che fate, dove andate, non ci avrete mica creduto..."

Un cuore gluten free con mascarpone e panna!!!

Come ho scritto nel post precedente, Sabato scorso avendo un mezzo pacco di farina mix-c della Shar in scadenza ho chiesto a mia cognata se volesse fatto del pane oppure un dolce e lei mi ha risposto che Diego (mio nipote) avrebbe gradito meglio un dolce; detto fatto ho preparato una dose e mezzo di impasto per la torta margherita, con la ricetta che c'è sulla busta della shar e che qui posto, ed ho preparato 6 muffin ed una torta a cuore:
ingredienti:
gr 220 mix-c setacciato
gr 200 di zucchero
gr 125 burro o margarina (io ho usato il burro)
4 uova
gr 10 lievito per dolci
gr 125 latte.
Preparazione:
montare a crema il burro, unirela metà dello zucchero e per circa due minuti lavorare il composto. Aggiungere i tuorli d'uovo e amalgamare, quindi unire la farina passata al setaccio, il lievito ed infine il latte e mescolare.
Montyare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e unire delicatamente alla massa. Versare l'impasto in uno stampo per torte a cerchio apribile, precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 50'. Guarnire a piacere.
Dei muffin non ho foto perchè appena sfornati, due li hanno letteralmente divorati i miei figli e gli altri 4 li ho subito portati a mio nipote che non li avrebbe nemmeno visti se fossero rimasti due minuti di più in compagnia dei miei figli!!!:))))
La torta a cuore l'ho messa a raffreddare su una gratella e poi sono uscita.
L'indomani mattina di buon ora l'ho tagliata in tre strati, bagnata col mio solito sciroppo al rum, farcita con 1/2 litro di panna montata e 1/2 chilo di mascarpone +250gr zucchero a velo.
Con la stessa crema l'ho spalmata tutta all'esterno e poi con l'apposita spatola rigata ho creato delle righe decorative sui lati ed una griglia sul dorso e poi con le smarties ho completato il decoro.

Che ne dite???Carina no??? Mio nipote ha gradito molto e anche mia cognata!!!

Le brioches al cioccolato e i cornettini

E' da tanto che non pubblico post ma ho avuto il pc fuori uso e comunque mille cose da fare!!!
Domenica scorsa ho preparato una tortina gluten free al mio nipotino, cosa questa che ha fatto tanto ingelosire i miei cuccioli e allora per una questione di "par conditio" ho fatto loro le brioches al cioccolato e i cornettini con la granella di zucchero sempre di pasta brioche la cui ricettina trovate qui http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=47898, queste sono le foto prima di infornarli e usciti dal forno prima dell'assalto:

 I bimbi e anche il marito hanno gradito molto e devo dire che nessuna brioche e/o cornetto hanno avuto un secondo giorno di vita!!!!

Passione e fantasia: muffins arancia e cioccolato

Passione e fantasia: muffins arancia e cioccolato: "..... Ancora muffins.... io adoro i muffins.... e appena trovo una nuova ricetta la devo provare ;-)Questa ricetta l'ho copiata dal blog: Cu..."

Buon Natale ai popolari di Italia Domani!!!






Buon Pomeriggio a tutti!!!!E' da un pò che non ci si vede......scusate ma non ho avuto un attimo di tempo e poi il mio pc è ancora fuori uso!!!
Il mese scorso mi è stata commissionata una torta per i fessteggiamenti natalizi della segreteria del Partito " I popolari di Italia Domani", una torta rappresentativa (fatta per almeno 50 persone calcolando 200 gr a testa)per una festa a cui avrebbero partecipato almeno 200 persone!!!!
La cognata di mia sorella che lavora alla segreteria mi ha mandato il disegno ed io l'ho realizzata, considerando che la festa è stata giorno 20/12/2010 e che io avevo lavorato più di una settimana a quella di mia figlia Greta la cui festa è stata fatta (un giorno in anticipo) il 17/12/2010.
Non vi dico la stanchezza!!!!!! Comunque: ho preparato come base una torta al limone, farcitura con mousse ai frutti di bosco e bagna con sciroppo di rum e frutti di bosco, copertura in mmf.
Ingredienti per la torta al limone:
4 Uova(io ho fatto due torte da 10 uova )
170 g di Zucchero
100 g di fecola
100 g di farina
1 bustina Lievito
1 bicchiere di olio
1 limone (buccia e succo)

Procedimento:
Montare le Uova con lo Zucchero
Unire la buccia del limone Gratt. Succo ed il Suo
Aggiungere le farine con l'Olio supplente. Ed il Lievito
Infornare a 160 ° x 25 min
Sfornare e lasciar raffreddare su Gratella UNA x dolci

Per la mousse ai frutti di bosco non ricordo bene la ricetta ma la pubblichero in seguito, comunque ho usato kg 1 di frutti bi bosco surgelati, gr 600 fragoline di bosco fresche, l 1.5 di panna sole fresca, 20 tuorli, colla di pesce e zucchero.
 Ecco cosa ne è venuto fuori: